果醋果子酒錯流膜酒類過濾機

果醋果子酒錯流膜酒類過濾機

型號︰SY-2

品牌︰海納膜

原產地︰中國

單價︰CNY ¥ 3000 / 件

最少訂量︰1 件

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產品描述

案例說明:
     例1:河北某食品公司,利用蘋果搾汁發酵生產蘋果原醋和果醋飲料,其工藝流程為:

     蘋果原醋產品:蘋果→搾汁→酶解→板框過濾→酒精發酵→醋酸發酵→過濾→加熱滅菌→灌裝→成       品

     蘋果醋飲產品:蘋果原醋、配料→勾兌→過濾→加熱滅菌→裝瓶→果醋飲料

原過濾工藝存在的問題:採用硅藻土過濾設備過濾后的蘋果原醋,過濾后亮度不理想,一經過加熱,很快產生失光和沉澱現象,影響了產品的檔次。

     問題分析:雖然是板框過濾后的酶解蘋果清汁發酵,但發酵完成后的原醋濁度相當高,基本是酵母、醋酸桿菌等微生物混濁,由於硅藻土過濾效果一般且無除菌作用,因此過濾完后的產品中仍然存在豐富的微生物,在受熱后引起微生物蛋白質變性,使產品很快產生失光和沉澱現象。

     解決問題要求:產品過濾后澄清透明,加熱后不出現渾濁沉澱現象。設備一次過濾總量要求在4-5噸,流量在1-2噸/小時。

 

     我公司推薦的技術方案和設備選型:針對微生物渾濁原因,採用除菌級的膜過濾。在設備選型上考慮下列兩項因數,推薦設備結構簡單,投資費用低,操作比較直觀的ZKM-1型小型中空纖維膜過濾器:

     1、待過濾原醋雖然濁度比較高,但其混濁機理比較單一,對膜污染的影響小於其他的米醋產品。

     2、設備一次過濾總量低,而且是間歇生產,因此有足夠時間清洗來恢復膜通量。

膜過濾方案實施后的效果:設備自2007年12月開始運行,效果非常理想,不僅產品澄澈透明光澤很好,加熱后也未發現有渾濁沉澱現象。目前該設備運行正常,廠家計劃在後面工序的醋飲配套項目實施中也採用此項技術。

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