固態或液態發酵完的米醋由於存在很多未分解的澱粉、原料等顆粒物和大量的微生物，因此顯得很混濁。傳統的過濾設備採用的是板框濾布過濾或硅藻土過濾，不僅操作繁瑣，效果不穩定，且由於過濾精度較低，一些懸浮狀態的膠體物質和細菌無法除去，在米醋再次加熱后其中的細菌發生蛋白質的變性凝固，與膠體物質吸附后再次形成混濁沉澱。採用錯流膜過濾技術由於是高精度的除菌級過濾，不僅可以解決混濁沉澱問題，還能取消加熱滅菌工藝。
應用於米醋的全自動錯流膜除菌微濾系統的技術特點簡介
全自動錯流膜除菌微濾系統是本公司擁有自主知識產權並申請國家 （ 號：ZL200620100826.6）的用於高濁度、高粘稠度液體過濾除菌、澄清的高科技產品，是代替硅藻土、板框等傳統過濾設備，獲得高質量過濾液體的理想設備，具有以下優點：
1、針對性的膜過濾孔徑選擇，僅濾去醋中的混濁物和細菌，有效保留醋酸、可溶性固形物等，保持產品理 化性質不變。
2、固定孔徑截留，不添加濾料，過濾質量優異，除菌效果達到99.5%左右，可省去加熱滅菌工藝，同時 過 濾質量完全由設備作保障，避免了硅藻土過濾的各種不穩定因數。
3、採用高強度，耐酸碱，抗氧化的拉伸法均質錯流膜，能適應高強度的頻繁反沖清洗和高濃度，長時間的 化學清洗。
4、可適應高濁度、高粘稠度液體過濾，粗濾、精濾一次完成，不需要傳統的棉餅、硅藻土過濾機作預過 濾。
5、獨特的錯流流程設計及運行過程中的自動化自體清洗，保証分離的連續性和規模性，與傳統膜分離設備 相比，提高分離效率在40%以上，防堵塞性能 。
6、採用PLC電腦控制，自動化程度高，操作簡便，分離性能穩定，使用費用低，設備中剩餘液體少，無吸 附性損耗。
7、工作過程中自動壓力保護停機，並可選配在線參數控制儀器。
8、工作完后在線CIP式清洗，消毒，膜的分離性能恢復理想。
